Читать книгу 📗 "Хозяюшка Покровской крепости (СИ) - Осова Талия"
Первые огурцы восприняли уже с большей благожелательностью, помидоры пробовали с опаской, но они практически всем пришлись по вкусу. Пришлось предупредить, что зелёные плоды ни в коем случае нельзя употреблять в пищу. Дядька Михаил стребовал подробное объяснение и пришлось ему рассказать про ядовитые части растений в определённый вегетационный период. Он после этого какое-то время ходил задумчивым, а потом рассказал, что его друг в письме описывал, что много народу отравилось от зелёных плодов. Только там растение садилось клубнеми - "земляным яблоком".
После его слов пришло время мне осознать сказанное.
«Значит о картофеле уже знают, но правильно его употреблять ещё не научились», - пришла мысль.
Пришлось объяснять, что это разные растения, которые относятся к одному семейству. Провести по огороду и указать основные признаки, которые позволяют объединять растения в группы. Позднее я долго ещё ловила на себе задумчивые взгляды лекаря, но радовало, что мужчина вопросов не задавал по поводу моих знаний.
Как долго свои знания удастся объяснить наукой Аграфены?
Кабачки и баклажаны приняли по началу с неохотой, а вот вместе с другими овощами в качестве рагу или в тушеном виде они пришлись по вкусу. Понравились оладьи из кабачка и икра баклажанная. К концу лета приготовила "тёщин язык" и мне пообещали достать банки для закатки на зиму. Рацион настолько разнообразился, что казачки начали делать ставки на то, чем их возьмёмся мы с Борисом Прокопьевичем удивлять.
- Эти ироды только зубоскалить могут, - возмущался старик. - Удумали тоже спорить.
- Им просто любопытно, чем мы их в следующий раз кормить будем, - смотрела на всё это безобразие с нисхождением. - Женщины новые заготовки на зиму принялись готовить. Огурцы с помидорами по бочкам уже заложили, огурцы с кабачками и баклажанами приготовили. Всю зиму теперь можно будет радовать солдатиков. Мелких патисонов так же засолили.
Пришлось вспоминать рецепт приготовления синеньких и адаптировать его к бочковой заготовке. В этом деле важно было соблюдать чистоту и стерильность во время засолки и квашения. У меня ушло больше месяца на составления блокнота с рецептами пока не начали урожай собирать.
- Прохор, как хочешь, но без твоей помощи мне не обойтись, - пришлось надавить на друга. - У меня только один экземпляр этого рецептника, а нужно распространить эти записи, а тебе практика будет дополнительная.
- Мань, у меня своей работы полно, а скоро сенокос начнётся и отцу помочь нужно, - упирался дружок.
- Мамане твоей тоже такую книжицу нужно, - соблазняла на работу его всячески.
Авдотья Никитична родила дочь в начале лета и была сейчас погружена в материнство. Совсем скоро девчонкам добавится забот по пригляду за малышкой пока мать будет помогать отцу в поле.
- Так она читать не может, - продолжал сопротивляться.
- А ты на что? Вот не дам тебе тогда пробу снимать, раз не хочешь помогать, - привела последний аргумент.
На этом парень и сломался, новые блюда он ожидал с не меньшим нетерпением чем остальные солдатики. Взялся переписывать мой блокнот и постепенно заинтересовался сам новыми растениями и блюдами. Тем более ему постоянно приходилось вести наблюдение за огородными делами и он уже был в курсе как выглядит какое растение, а теперь ещё узнал каким образом их можно использовать.
В начале лета пришёл обоз с новыми поселенцами. Люди почти два месяца были в пути и сильно устали. Некоторые гнали с собою хозяйство, поэтому дорога у них выдалась не простой.
- Сразу как перевалили за Урал было одно нападение, но охрана слажено сработала и отбились, - рассказывал Тамил Денисов о путешествии своей семьи. - Брат говорит, что сам за сабельку схватился. Благо все мужики при оружии были.
- Это что же выходит, Тамил, вновь строиться будешь? Брата то отделять нужно. У него своя семья, а у тебя своя, - интересовался Устин Евсиков.
- Так зимой лес заготовим и возьмёмся дома ставить, - ответил унтер-офицер. - Кирпич за лето заготовят на печи, а может и сложат сразу.
Таких семей, готовых тесниться, было несколько. Значит деревня продолжит разрастаться.
Гончарную печь сделали с левой стороны от выезда из крепости. Во рве выкопали углубление и обложили его особым образом. Выглядело это сооружение необычно, хотя я никогда раньше не видела ничего подобного. Снизу была топка, а сверху башня. Укладывались кирпичи или горшки внутрь этого сооружения. Сами кирпичи изготовлялись и сушились чуть дальше на берегу у солёного озера. В том месте нашлась подходящего качества глина. Сырец обкладывали сухим тростником на время, который вытягивал излишнюю влагу. Так заготовки сохли быстрее и равномерно. Готовые кирпичные ряды росли с каждым днём, а затем они развозились по дворам.
«А ведь я видела остатки этот печи, но мы приняли эту яму совсем за другое, хотя следы обжига были там явными», - вдруг вспомнила.
Мы тогда с детьми выдвигали разные предположения по поводу появления этой ямы в насыпи по краю рва. Были даже безумные идеи. Глубина рва уже едва угадывалась спустя почти три столетия, а вот яма хорошо сохранилась. Время нещадно. Мне ещё был непонятен выбор места гончаром под печь. Разве нельзя было найти более подходящее место?
- Борис Прокопьевич, а зачем вал подрыли? Места в округе полно, а печь здесь поставили, - попыталась выяснить причину странного выбора.
- Там тяга хорошая получается. С озера воздух сквозняком идёт и дров меньше уходит, - объяснил мне доходчиво.
Удивилась такой сообразительности мастера, хотя в наблюдательности простому народу не откажешь. Как только начала вести свои запись по огороду, пришлось отмечать погоду и записывать все приметы, которыми щедро делились окружающие.
Даже мои котята служили своеобразным барометром. Кошки раньше людей улавливают колебания влажности и атмосферного давления. Они, например, перед похолоданием пытаются заранее сохранить тепло своего тела, поэтому сворачиваются во сне клубком и закрывают нос лапой.
Особое удовольствие доставляло наблюдение за воробьями. Когда они начинали купаться в пыли, то стоило ждать дождя. В особо жаркие дни на полив огорода уходило много сил и времени. Перед дождём атмосферное давление падает и вредители птиц ведут себя активнее, чем обычно. Чтобы избавиться от зуда и паразитов, воробьи начинают чистить пёрышки в пыли. Иногда мои кисули открывали охоту на птиц в такие моменты, но они были слишком осторожны, чтобы попадаться на зубок хищникам.
Осень была на пороге и забот добавилось. Заготовки делали во дворе Кузьминых, так как у них имелся колодец с хорошей водой и дополнительных рук хватало. Мне в моём нынешнем возрасте никогда бы не справиться с таким количеством урожая. Прохор сделал копии моих рецептов. Мы поделились ими с женщинами, которые всё это время помогали и для своей семьи он приберёг экземпляр. Таисия Петровна и Надежда Васильевна первыми опробовали всё сами, а затем учили и остальных готовить, делать заготовки на зиму.
Банки для нас привезли, правда их было катастрофически мало. Что эти пол сотни когда урожай собирали бакырами (вёдрами)? В них закатали острый салат с баклажанами и лечо, так как они пришлись по вкусу больше всего. Стеклянные крышки дополнительно пролили воском для герметичности.
На кухне в крепости мы готовили уже проверенные блюда, так как времени на эксперименты не хватало. Солдатиков нужно было кормить вовремя.
- Аким говорит, что все бочки забили. В погребе место почти не осталось, - довольное лицо коменданта видеть было необычно. - Михаил Парамонович просил подпол в вашей избе углубить и облагородить под урожай. Как уборку зерна закончат, так сразу этим и займутся, - порадовал теперь и меня.
Хранить семенной картофель планировали у нас в подполье. Клубеньки уродились чуть меньше куриного яйца. Радовалась именно этому урожаю я особенно. На будущий год мы сможем получить настоящий урожай. Картофель напоминал чем-то сорт "Ермачка". Клубни были гладкими розовыми с неглубокими глазками. Надеюсь, что и по вкусу он окажется не хуже.
